腐乳有著“東方奶酪”之稱，可見這種發酵食品在中國人飲食結構中的地位。腐乳的制作原料是大豆。首先需要先將大豆制作成為豆腐。當豆腐表面出現毛霉之后，將毛霉去除，然后再腌制，就可以制成腐乳了。那么，腐乳要檢測的話，要走什么流程？讓我們一起來了解一下。

腐乳檢測范圍

豆腐乳，臭豆腐乳，紅腐乳，青腐乳，白腐乳，油腐乳，毛腐乳，辣腐乳，自制腐乳，紅豆腐乳，腌制腐乳等

腐乳檢測項目

理化檢測：感官檢測，水分，總酸，粗脂肪，氨基酸態氮檢測，凈含量，食鹽，固形物檢測，谷氨酸檢測，風味物質測定等。

微生物檢測：菌落總數，大腸菌群，霉菌和酵母菌，致病菌，細菌檢測，酒精度檢測等。

腐乳檢測標準

SB/T 10170-2007 腐乳

SB/T 10302-1999 調味品名詞術語 腐乳

腐乳檢測流程

1、電話咨詢

2、郵寄或上門取樣。

3、工程師報價

4、支付檢測費用，開展實驗。

5、完成實驗，出具檢測報告。

6、郵寄檢測報告，售后服務。